Shun Kombi-Schleifstein 1000/4000 Körnung
Die Klinge und ihre Schärfe sind das Herzstück eines jeden Messers. Damit diese auch stets so schneidet wie am ersten Tag, bedarf sie gelegentlicher Pflege. Die traditionell japanische Art Messer zu schärfen ist es, die Klinge mit ruhiger Hand und in gleichmäßigen Bewegungen über einen Schleifstein zu ziehen. Der Shun Kombi-Schleifstein der Firma KAI besitzt zwei verschiedene Körnungen, um diese Aufgabe zu bewältigen. Die Klinge wird mit der groben Körnung wieder in Form gebracht und mithilfe der feinen Körnung die Schärfe zurückgeführt. Jeder Schleifstein kommt mit einer genauen Anleitung für das Schleifen einseitiger sowie beidseitiger geschliffener Messer.
Die richtige Pflege und Handhabung ist für Messer von hoher Bedeutung, damit diese auch noch so gut schneiden können wie am ersten Tag. Hierfür ist es wichtig, einige Dinge zu beachten.
Spülen Sie ihre Messer stets mit der Hand, KAI-Messer sollten nicht in die Spülmaschine. Hierdurch schonen Sie das Material und erhalten die Langlebigkeit der Schärfe. Trocknen Sie nach dem Spülen die Messer mit einem weichen Tuch. Die Wahl der richtigen Schneidunterlage ist ebenfalls von Bedeutung. Verzichten Sie hierbei auf Materialien wie Glas, Stein oder Granit, da diese die empfindlichen Schneiden dauerhaft schädigen können. Ideal geeignet zum Schneiden sind vor allem Holzbretter oder Unterlagen aus Kunststoff mit mittlerer Festigkeit. Bewahren Sie ihre Messer bestenfalls in einem Messerblock, in einem Schubladeneinsatz aus Holz oder an einer Holz-Magnetleiste auf. Für gewöhnliche Schublade eignet sich ein Klingenschutz. Die Messer der Firma Kai sind nicht geeignet zum Schneiden von Knochen und Gräten oder gefrorenen Lebensmitteln. Zur gelegentlichen Pflege des Messergriffs eignet sich neutrales Pflanzen- oder Kamelienöl.
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